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¡Receta express! Hojaldre de espinacas y queso de cabra

11 set.

Receta express: hojaldre con espinacas y queso | @unamentinquieta Parece que hoy va a hacer un buen día por aquí, cosa que es de agradecer. Después de tormentas y cambios bruscos de temperatura, no estaría mal para variar un poco de sol. Y es que tengo por delante un puente de cuatro días, en los que me vendría bien hacer una buena cura de sol y, ya de paso, darle caña a esa vitamina D tan útil y necesaria. ¡A ver si recupero fuerzas!

Pero no me enrollo, que me disperso y eso no puede acabar bien 😉

Por petición popular, Continua llegint

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Croissant relleno de crema de cacao

21 ag.

Croissant, cruasán, crusán, croisán,… Son muchas las palabras que oímos a diario para hablar de la misma cosa. Esa pasta de bollería con cuernos, aunque se hacen también sin esa forma característica, de mantequilla, con cobertura en las puntas, sin relleno, con relleno salado, con relleno dulce,…

No hay duda de que es algo que no puede faltar en nuestras panaderías y pastelerías. Para el desayuno, para la merienda o porque sí, en cualquier momento, una forma de picar un bocado dulce (o salado).

Cuando pienso en “Croissant” siempre viene a la cabeza la vecina Francia, su París intelectual y alternativo, con esa especie de decadencia romántica, de suburbios ricos en arte, sin complejos. Y me he dicho, vamos a echar un vistazo a la Wikipedia, a ver qué cuentan sobre el tema.

¡¿Viena?!

Se relata en Wikipedia: “(…) La leyenda más divulgada cuenta que el Croissant nace como uno de los actos festivos al salvarse Viena del sitio otomano a finales del siglo XVII (…)” Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Cruasán

En una ocasión me hice una nota mental: “apunta: tienes que probar esto”. Así que con una plancha de hojaldre, un poco de nocilla, y un punto de azúcar, me puse a hacer la prueba. Perdonarme que no cite dónde lo vi; lo cierto es que no lo recuerdo. Es una de esas cosas sencillas que te guardas en el disco duro hasta el momento oportuno y tiempo después te pones a reproducir… Algo tuve que hacer mal, o no del todo bien, porque el resultado no salió como tenía previsto… tenían aspecto de todo menos de lo que debía ser.

La receta de mi nota mental :D:

  1. Cortar la plancha de hojaldre en triángulos
  2. Poner un poco de crema de chocolate en la parte más ancha
  3. Enrollar envolviendo la punta del triángulo sobre la parte más ancha, dando una vuelta a la masa
  4. Darle un poco de forma a los extremos para hacer los cuernos
  5. Pintar para darle color. Yo le he dado un toque de mantequilla fundida y he espolvoreado azúcar moreno, tal como lo vi en la vídeoreceta
  6. Meter al horno (la temperatura la indica el fabricante del hojaldre) hasta que la masa esté dorada
  7. Dejar enfriar
  8. Decorar como más te guste: pintar con un almíbar, espolvorear azúcar glass o unos fideos de chocolate, mojar las puntas en un poco de chocolate fundido… ¡Imaginación al poder!

Si haces la prueba, no dudes en compartirla. ¿Te ha salido? ¿Has descubierto mi fallo? Te invito a probarla y mandarme tus comentarios. ¿Quieres que publique el resultado? Mándame una foto con tu resultado a unamentinquieta@gmail.com 🙂

 

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Receta: hojaldre relleno de chocolate

15 ag.

¡Buenos días!

Hoy os traigo una receta muy sencilla y deliciosa. Es ideal para esos días en los que tienes invitados y poco tiempo para hacer los preparativos.

hojaldre con crema de chocolate

Ha sido el caso de anoche. Una cena con amigos, sin tiempo suficiente y con demasiada comida. En esta ocasión, he preparado pequeñas porciones que he ofrecido como acompañamiento al café. Es una buena alternativa al postre después de una copiosa cena. Y lo mejor, ¡gusta a todo el mundo!

Con esta receta puedes obtener raciones individuales para unas 9-10 personas. En mi caso, me han salido unas 18 porciones pequeñas.

¿Te animas a probarla? ¿Has probado alguna variación? Me encantará recibir tus comentarios 

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 yema de huevo
  • un poco de azúcar
  • medio vaso de agua
  • medio vaso (y un poquito más) de azúcar granulado (el normal)
  • 200ml de nata para montar (un bote pequeño)
  • 170gr de chocolate de repostería
  • azúcar glass (para adornar)

Preparación del hojaldre

  1. Cortar la lámina de hojaldre en porciones. La medida y forma dependerá de nuestro gusto y del uso que le vayamos a dar (si lo preparamos como postre haremos porciones mayores)
  2. Colocar las porciones sobre la bandeja del horno, que habremos cubierto previamente con papel de horno
  3. Opcional: Pintar la superficie de cada porción con un poco de yema y espolvorear un poco de azúcar. Hazlo si lo prefieres a espolvorear con azúcar glass, para darle color y un toque dulzón a la masa
  4. Sacar del horno una vez se haya dorado y dejar enfriar

El tiempo y temperatura de horneado, vendrá indicado en el envoltorio de la lámina

Preparación del almíbar

  1. Poner en un cazo el agua y el azúcar. Puedes aumentar la proporción de azúcar con respecto a la de agua, si quieres obtener un almíbar más espeso
  2. Hervir unos minutos. Verás que el azúcar quedará completamente disuelto y el agua tomará un aspecto algo más denso. Esta densidad variará en base a la cantidad de azúcar que hayas puesto
  3. Dejar enfriar

Preparación de la crema de chocolate

  1. Poner la nata en un cazo hasta que hierva
  2. Picar o cortar el chocolate para facilitar el fundido
  3. Una vez la nata empiece a hervir, retirar del fuego, incorporar el chocolate y remover hasta obtener una crema homogénea
  4. Dejar templar la mezcla y guardar en la nevera bien tapado

Realiza este paso con antelación para dar tiempo a que la crema se enfríe.

Montaje de los hojaldres

  1. Opcional: Pintar cada porción con un poco de almíbar y/o espolvorear con azúcar glas. Realiza este paso si no te has decantado por la yema y el azúcar en el horneado
  2. Abrir los hojaldres con un cuchillo de sierra y mucho cuidado. Una vez cocida, la masa es muy quebradiza
  3. Pon la crema de chocolate en una manga pastelera para rellenar las porciones cómodamente

Si rellenas los hojaldres un rato antes de servir, mantendrás la crema fresca (importante en las fechas en las que estamos) y te asegurarás que el hojaldre no te quede remojado y mantenga ese toque crujiente.

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