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Súper hola! y Receta: fideos de arroz con verduras expres

20 maig Receta fideos de arroz con verduras

Hola hola hola! Qué ausente estoy! No puedo ir más liada.

Y es que ¡no se puede estar en misa y repicando! Yo últimamente estoy en todas partes y creo que, al final y mal me pese, acabo no estando en ninguna (al menos del todo). Tengo la neurona dividida en tantas partes, que la pobre vive en un estado de cortocircuito permanente. Pero es lo que tiene… siempre quiero llegar a todo y así me va.

Empiezo nueva época. ¡Sí! Empiezo una alimentación, como digo yo, ‘con nombres raros’. Y es que cuando la salud lo exige, hay que echar mano de unas cosas y soltar otras… ¡Cómo puede un ser humano vivir sin un buen pan con tomate y jamoncito del bueno! Una cena de sábado como una súper hamburguesa casera como ésta… ha pasado a mejor vida, al menos por ahora.

Hamburguesa con champiñones, queso de cabra y jamón serrano

Pues en eso estoy ahora, en dejarme los cuartos en las tiendas de dietética, a la caza de alimentos sin gluten, en bebidas vegetales, y un largo etcétera que me tengo que estudiar porque me pierdo.

Pero como se suele decir ‘no hay mal que por bien no venga’ y todo tiene su parte positiva. Y si no la tiene… pues se la buscas, porque no hay ‘tu tía’, si toca, toca.

Abrir el armario y la nevera para pensar qué hacer de comer, y ver un montón de paquetes de cosas que antes pocas veces entraban en casa, requiere de un esfuerzo extra. No sé tú… pero yo soy de las que se pone mala malísima cuando hay que planificar las comidas. ¿Me gusta cocinar? Sí. Me gusta preparar cenas y comidas… pues no, la verdad. Porque lo que me gusta a mí es cocinar por placer y capricho. Me aburre soberanamente preparar una tortilla a la francesa.

Y aquí la parte positiva. Y es que darle al coco para habituarse a los nuevos ingredientes, agudiza el ingenio. Aunque no por originalidad, que no hago nada que no se haya hecho antes, no… pero de repente dices, ‘vaya… y esto por qué no me lo había hecho yo antes?’

Fideos orientales con verduras express (para 2 personas)

Tiempo de preparación: raudo y veloz

Ingredientes:

  • 1 paquete de fideos de arroz
  • medio calabacín
  • unos brotes de brócoli
  • medio pimiento rojo
  • un trozo de calabaza
  • un poco de sésamo
  • salsa de soja, a elegir (yo no usé)

Preparación:

  1. Cortar todas las verduras en tiras
  2. Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva, sin pasarse, mejor si quedan ‘al dente’. Como cocino sin sal, les eché un poco de pimienta para dar más sabor.
  3. Mientras se saltean las verduras, poner a hervir agua. Retirar la olla del fuego, incorporar los fideos y tapar. Dejar reposar los minutos que marque el fabricante (entre 3 y 5) y escurrir
  4. Una vez estén listas las verduras, incorpora los fideos y remueve para que se mezclen los sabores

¡Y al plato! Pruébalo, está buenísimo 😉

 

Receta fideos orientales de arroz con verdurasReceta fideos de arroz con verduras

 

¿Has preparado este plato? ¿Lo preparas con otros ingredientes? Ya sabes que me encanta recibir tus comentarios.

Si preparas esta receta y quieres mandarme tus fotos para que las publique, ¡estaré encantada!

 

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Receta: Tarta de queso mascarpone con frutos rojos o chocolate

27 nov.

Tarta de queso mascarpone con frutos rojos y chocolateSi me vas siguiendo, sabrás que llevo un tiempo haciendo reposo. Si me conoces, sabes también que como buena mente inquieta, esto se me hace muy cuesta arriba. Sabes también que adoro meterme en la cocina, sobre todo a elaborar postres, tartas, galletas, cupcakes, y que me encanta preparar mesas llenas de cosas bonitas, que entren por los ojos. Detesto meterme en la cocina a hacer una tortilla a la francesa… es uno de mis defectos. Cuando me pongo, me pongo.

Con tanto reposo, mi salud mental está en juego. Y hay momentos en los que me da el telele. Sí, el telele, el arrebato de ‘o me muevo o exploto’. Y esto es lo que me pasó el otro día. Me levanté y me metí en la cocina a preparar algo, lo que fuera… y tras hacer un repaso de lo que tenía en casa, decidí adaptar una receta de Velvet Cakes, una profesional como la copa de un pino 🙂

Algunos de los que me seguís en mi perfil de Instagram (@unamentinquieta) o en Google+ (+Una Ment Inquieta) me habéis pedido la receta de esta tarta… Y, aunque no lo tenía previsto por ahora, ya que quería trabajarla algo más antes de hacerlo y darle mi toque, he decidido publicarla.

Me he propuesto mejorarla como toca y usar productos naturales, que es lo que más me gusta… Y compartiré el resultado. Ya sabes, tus comentarios y alternativas, son siempre bienvenidos 🙂

Para preparar la masa (con el permiso de la autora y adaptando las cantidades):

  • 125 gr. de azúcar
  • 40 gr. de maizena
  • 85 gr. de harina tamizada
  • 125 ml. de nata líquida
  • 1 yogur natural
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 4 huevos L + 1 yema (lo que digo… esta receta la hice con lo que había en casa; prueba con 5 huevos M)
  • esencia de limón (te recomiendo que uses ralladura de limón, yo no tenía y usé una monodosis de esencia)

1. Separa las claras de las yemas y bátelas a punto de nieve. Reserva

2. En un bol, bate las yemas con el azúcar

3. Añade el resto de los ingredientes húmedos y bate nuevamente

4. Añade  la mezcla de harina y maizena (tamizadas) y bate hasta que se integren

5. Añade por último las claras con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes para que no se bajen

6. Hornea a 170º hasta que haya cuajado. El tiempo dependerá del molde que utilices. Yo dividí la masa entre un molde de 20 cm y varias cápsulas de cupcakes para los individuales.

7. Deja enfriar en el molde y reserva en nevera unas 3 horas

A la hora de comerlo, prefiero dejarlo un rato a temperatura ambiente. Tiene una textura más agradable en boca.

Para preparar la cobertura de frutos rojos:

  • Un pote de frutos rojos en zumo de uva (te recomiendo que uses frutos frescos y hagas un almíbar casero)
  • 2 1/2 hojas de gelatina

Tarta de queso mascarpone cobertura de frutos rojos1. Como era lo que tenía en casa, colé los frutos y calenté el zumo de uva para añadirle las hojas de gelatina.

2. Espera a que enfríe para que tome cierta consistencia, puedes ponerlo un rato en la nevera, pero vigila que no cuaje del todo. Básicamente, la idea es poder cubrir la tarta sin que el zumo se vaya por los lados

3. Coloca los frutos por encima

Ten en cuenta que, siguiendo esta receta, el resultado no será demasiado dulce; no me gustan las cosas excesivamente dulces. Si lo prefieres, puedes añadir algo de azúcar al zumo de uva en el momento de calentarlo para hacer un almíbar y conseguir de este modo ese punto más dulzón.

Tarta de queso mascarpone con frutos rojos

Para los individuales de chocolate:

No tienen gran secreto, sólo derrite algo de chocolate y úsalo para cubrir las raciones.

Como idea. A algunos les añadí una buttercream de naranja y después el chocolate… buenísimo!

Tarta de queso mascarpone con frutos rojos y chocolate

Como siempre… ¡Tus comentarios son bienvenidos!

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Flan de huevo casero y un poco de inglés

23 set.

Ayer era uno de estos domingos en los que tocaba comida familiar. Y esto me va genial, la verdad, porque puedo seguir con mi producción reposteril manteniendo en la medida de los posible mi silueta a ralla. ¡Seamos positivos! Aunque la verdad es que en casa ya me están amenazando… Cuando me ven con el batidor en la mano, o fundiendo chocolate, la primera pregunta es… ¿esto se lo vas a dar a…? Y resulta una forma diplomática de decirme ¿llévate esto lejos de mí y mis michelines! 😀

Flan de huevo casero

Esta semana ha tocado flan. Y es que no hace mucho mi pareja me soltó un “no paras de hacer pasteles ‘de plástico’ para los demás… y lo que me gusta a mí qué?“. No voy a mentir… tenía razón. No en lo de pasteles de plástico, claro, (véase, fondant) sino en que no estoy preparando ninguno de sus postres preferidos…

Como buen comensal que califica a más de un restaurante por su flan de huevo, está claro lo que le tenía que preparar, no? 😉

El día de ayer no fue un domingo normal. El día resultó lleno de sorpresas, y una de ellas fueron los deberes de inglés de mi sobrino. ¡La de tiempo que no veía yo un libro de ejercicios de ésos y la de recuerdos que me trajo! Complete… follow… Pues allí estuve yo, ayudando al bicho a reconocer los pronombres personales, los adjetivos posesivos, las preposiciones,… (on, in, under, next to, I, we, my, our, ….). He de reconocer que en dos ocasiones tuve que echar un ojo a los apuntes… ¡y si se lo explicaba mal! Qué responsabilidad madre 🙂

Vale, vale, no me enrollo más, que ya sé lo que estáis esperando… Os voy a dar la receta para preparar un flam para unas 4-6 personas (todo va a depender del hambre que lleven ;))

Preparar el caramelo: puedes usar un caramelo industrial, por supuesto, pero yo soy de hacerlo en casa… en casa todo sabe mejor 😉

  • 60 gr azúcar blanquilla
  • una pizca de agua (aprox. 2 cucharadas)
  • un par de gotas de zumo de limón

Poner a calentar el azúcar con el agua a fuego medio. No te despistes; el proceso es rápido y puede quemarse.

Al ir tomando temperatura verás que empiezan a crearse burbujas y el azúcar va tomando un color tostado. Cuando haya alcanzado un color tostado oscurito, un tono miel, retira la sartén del fuego y remueve bien.

En este momento, echa un par de gotas de limón que contribuirán en que el caramelo no cristalice.

Espera un poco para que temple y extiéndelo por la base del molde.

Ten en cuenta que el caramelo si se enfría y cristaliza quedará muy pegado. Yo suelo usar una sartén antiadherente y utilizo para vaciarla una espátula de silicona. Si haces caramelo de más, no lo vacíes en el fregadero; si tienes un cartón de leche vacío, por ejemplo, puedes vaciarlo en él y luego tirarlo a la basura. Ten cuidado; el caramelo caliente quema de lo lindo.

Preparar el flan:

  • 3 huevos L
  • 1/2 l. de leche
  • 70 gr. de azúcar (puedes variar esta cantidad a tu gusto; yo suelo tirar por lo bajo)

>  Precalentar el horno a unos 200ºC

> Batir los huevos. A mí me gusta espumarlos para dar más aire al preparado. El flan quedará más esponjoso.

> Incorporar la leche y el azúcar, sin dejar de batir.

> Batir para que se mezclen.

> Echar el preparado en el molde y tapar. Yo utilizo papel de aluminio.

> Hornear al baño maría. Para ello, introduce el molde en un recipiente apto para horno con un poco de agua (un dedo de agua o un poco más; importante que el agua quede alejada de la superficie del molde).

Sobre los moldes a mí personalmente el resultado que me gusta más es el que consigo con uno de vidrio. Verás en las imágenes que preparé dos flanes: uno en barra con un molde de silicona y otro en uno de vidrio, con la forma tradicional. El resultado varía. En el molde de vidrio, el flan queda más esponjoso, más suave. En el molde de silicona, la textura era un poco más compacta, aunque estaba bueno también 😛

Os dejo algunas imágenes de ambos flanes.

Dame tus opiniones, coméntame cuáles son tus variantes, … ¡Tus comentarios son bienvenidos!

¡Que tengas una feliz semana!

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